ザアタル

科名

ブレンドスパイス（複数の植物由来）

学名

タイム、ゴマ、スマック、塩等のブレンド

使用部位

各ハーブ・スパイスの葉・種子を混合

タイムのハーバルな香り、ゴマの香ばしさ、スマックの酸味が三位一体となった地中海の味。中東の朝食で焼きたてのパンにオリーブオイルとザアタルを付けて食べる——それだけで完璧な一食になる、シンプルだけれど完成度の高いブレンドです。

タイムのチモール（抗菌）、ゴマのセサミン（抗酸化）、スマックのアントシアニン（抗酸化）が複合的に作用。中東では「ザアタルを食べると記憶力が上がる」と広く信じられており、試験前の学生がザアタルパンを食べる習慣があります。

「ザアタル」はアラビア語でタイムを意味しますが、ブレンド全体を指すようになりました。パレスチナではザアタルは文化的アイデンティティの象徴であり、「ザアタルとオリーブオイル」は故郷の味そのもの。各家庭のオリジナルレシピは母から娘へ受け継がれる家宝です。

地中海風ハーバルチャイに。小さじ1/4をミルクティーに加えると、ゴマの香ばしさとハーブの爽やかさが意外な調和を見せます。軽くトーストしてから加えるとゴマの香ばしさが際立ちます。食後の消化チャイとしても。