タイム

科名

シソ科（Lamiaceae）

学名

Thymus vulgaris

使用部位

葉と茎（乾燥させたもの）

温かく爽やかな香りに、わずかなミントのようなニュアンス。チモールという主成分が、控えめだけれど芯のある存在感を作り出します。加熱しても香りが飛びにくいのがタイムの強み——煮込み料理のブーケガルニに欠かせない理由です。

チモールが主成分で、スパイスの中でも最強クラスの抗菌・抗ウイルス作用を持ちます。タイムの精油はリステリア菌、サルモネラ菌、黄色ブドウ球菌に対して著しい阻害効果を示します。咳止めシロップの原料として19世紀からヨーロッパで使われ、WHO（世界保健機関）もタイムを咳と気管支炎の治療に有効なハーブとして認めています。

古代ギリシャでは「勇気」の象徴。戦士たちはタイムの入浴で身を清め、戦場に赴いたとされます。「thyme（タイム）」の語源はギリシャ語の「thymos（勇気）」。中世の騎士は、レディからタイムの小枝を刺繍した布を贈られるのが最高の栄誉でした。

風邪の引き始めに飲む「メディカルチャイ」に最適。乾燥タイム小さじ1/2にハチミツとレモンを加えたチャイは、喉を癒す伝統的なレシピです。ジンジャーと合わせると温め効果が高まり、寒気がする時の最初の一杯として頼りになります。