セージ

科名

シソ科（Lamiaceae）

学名

Salvia officinalis

使用部位

葉（乾燥させたもの）

ほろ苦く、樟脳のようなスッとした清涼感が特徴。存在感が強く、少量で料理を支配するスパイスです。ラテン語の学名「Salvia（治す者）」が示すように、薬効と味わいが密接に結びついたハーブです。

ツジョン、カルノシン酸が主成分。記憶力向上についての研究ではローズマリーに匹敵するデータがあり、更年期のホットフラッシュ（ほてり）を軽減する効果についても臨床試験で有意な結果が報告されています。古代ローマの諺「庭にセージがあるのに、なぜ人は死ぬのか」は、セージへの信頼の深さを物語っています。

古代ローマでは「聖なるハーブ（herba sacra）」として採取に特別な儀式が必要とされました。中世ヨーロッパでは不老長寿の薬として信じられ、修道院の薬草園で最も重要な植物の一つでした。ペスト予防にも使われたとされています。

知的で落ち着いたチャイに。少量の乾燥セージ（小さじ1/4以下）とハチミツの組み合わせは喉のケアにも良く、風邪の季節のメディカルチャイとして。ただし量は控えめに——入れすぎると薬品的になります。