バジル

科名

シソ科（Lamiaceae）

学名

Ocimum basilicum（スイートバジル）

使用部位

葉（生または乾燥）

スイートバジルは甘く爽やかな香りにクローブやアニスのニュアンスが加わる複雑なハーブ。品種によって味が大きく異なり、イタリアのジェノベーゼバジルは甘く穏やか、タイバジル（ホーラパー）はよりスパイシーでアニス的。ギリシャ語の「basileus（王）」が語源で、「王のハーブ」の名にふさわしい風格があります。

オイゲノール、リナロールが主成分でストレス軽減、抗菌、抗炎症作用があります。ホーリーバジル（トゥルシー）とは近縁種で、スイートバジルにもアダプトゲン的な特性があるとする研究もあります。

インドが原産地で、ヒンドゥー教のトゥルシー（ホーリーバジル）の近縁種として宗教的に重要な植物。古代ギリシャでは神聖なハーブとして扱われ、収穫には特別な儀式が必要でした。イタリアでは恋愛のシンボルとされ、若い女性が窓辺にバジルを置くのは求婚を受け入れる合図でした。

フレッシュバジル3〜4枚を手で叩いてからチャイに加えると、甘く爽やかなハーバルチャイに。ストロベリーやレモンとの組み合わせでフルーティーなアレンジも可能。タイバジルを使えば、よりスパイシーでエスニックなチャイに仕上がります。