ディル

科名

セリ科（Apiaceae）

学名

Anethum graveolens

使用部位

種子および葉（フレッシュまたは乾燥）

爽やかで甘い芳香に、わずかにアニスのようなニュアンス。種子は葉よりもスパイシーで温かみがあり、キャラウェイの親戚のような風味です。北欧料理のサーモンやピクルスに欠かせないハーブですが、チャイにも意外な適性を見せます。

カルボン、リモネンが主成分で消化促進効果が広く知られています。赤ちゃんのコリック緩和にフェンネルと並んで使われてきた「お母さんのハーブ」。名前の由来は古ノルド語の「dilla（なだめる）」で、まさに「癒しのハーブ」です。

5000年以上前の古代エジプトから使われ、バイキングの北欧料理での多用がスカンジナビア料理でのディルの地位を確立しました。古代ローマでは剣闘士が試合前にディルを食べて力をつけたとされ、中世では魔除けのハーブとしても使われていました。

北欧風ハーバルチャイに。ディルシード小さじ1/4を軽くローストしてから加えると、爽やかで穏やかな風味のチャイに。カモミールとの組み合わせでリラックス効果の高い就寝前チャイが楽しめます。