スマック

科名

ウルシ科（Anacardiaceae）

学名

Rhus coriaria

使用部位

果実（乾燥した果実を粗挽き）

レモンに似た爽やかな酸味が最大の特徴ですが、レモンの「鋭い酸っぱさ」とは異なり、より丸くフルーティーな酸味。わずかなタンニンの渋みが大人っぽいニュアンスを加え、鮮やかなワインレッドの粉末は見た目にも美しい。レモンが手に入らない古代地中海世界では、スマックが酸味の主役でした。

アントシアニン、タンニンを豊富に含み、ORAC値（抗酸化力指標）がスパイスの中でもトップクラスです。血糖値の調整効果も研究されており、消化促進作用も知られています。

古代ローマ時代からレモンの代わりに酸味料として使われてきました。レモンがヨーロッパに広まるのは十字軍以降（12世紀頃）のこと——それ以前は、スマックが地中海地域の主要な酸味源でした。

レモンティーの代わりにスマックチャイとして。酸味と赤い色がチャイに新しい表情を与えます。ストレートティーに小さじ1/4を加えるだけで、ビタミン豊富な健康チャイとして楽しめます。ミルクとは分離するためストレート推奨。