レモンマートル

科名

フトモモ科（Myrtaceae）

学名

Backhousia citriodora

使用部位

葉（乾燥させたもの）

「世界で最もレモンらしい植物」という称号は科学的に裏付けられています。シトラール（レモンの香りの主成分）の含有量は、レモングラスの約3倍、レモンの約20倍。しかもレモンの酸味はゼロ——純粋な「レモン香」だけを、驚くべき高濃度で楽しめるのがレモンマートルです。 乾燥した葉を手で揉むと、部屋中がレモン畑になったかのような強烈なシトラス香に包まれます。

シトラール、シトロネラールが主成分で、抗菌・抗真菌作用は非常に強力。リフレッシュ効果、免疫力向上効果が研究されています。オーストラリア先住民アボリジニの伝統医学では「万能の薬草」として使われてきました。

オーストラリアの先住民アボリジニが何千年もの間、薬草や調味料として使ってきた「ブッシュフード」の代表格。西洋世界に知られるようになったのは比較的最近ですが、その圧倒的なシトラス香はシェフやフレーバリストを虜にし、「オーストラリアが世界に贈るスーパーフレーバー」として急速に知名度を上げています。

レモンティーを超える究極のシトラスチャイに。乾燥葉を小さじ1/2加えて煮出すだけで、レモングラスの数倍の鮮烈なレモン香がミルクチャイに新しい次元を加えます。ジンジャーとの組み合わせで爽やかで温かい理想的なチャイに。 入手はスパイス専門店やオーストラリア食材の通販で。見つけたら即買いをおすすめする、チャイの隠れた名脇役です。