コブミカンの葉

科名

ミカン科（Rutaceae）

学名

Citrus hystrix

使用部位

葉（二重葉の独特な形状）

強烈で清涼感のある柑橘香。レモンやライムとは異なる、花のようなフローラルシトラスの独特な芳香。葉を手で裂くと一気に香りが放たれ、「東南アジアの台所の匂い」がそのまま立ち上ります。シトロネラールとリモネンの組み合わせが、他にはない唯一無二の柑橘体験を作り出します。

リフレッシュ効果と抗菌作用が知られ、精油は天然の虫除けとしても使われます。消化促進効果も高く、東南アジアではスープに加えて胃もたれを防ぐ役割も担います。

東南アジア料理の「三種の神器」（レモングラス、ガランガル、コブミカンの葉）の一つ。日本では「こぶみかん」の名で知られ、近年の東南アジア料理ブームで知名度が上昇中。アジア食材店や通販で冷凍葉が入手可能です。

エキゾチックなシトラスチャイに。葉を2〜3枚手で裂いてから（この工程で香りが劇的に変わる）煮出すと、爽やかな柑橘の香りがミルクに移ります。レモングラスとの組み合わせでタイ風チャイが完成。ココナッツミルクとの相性も抜群です。