キャラウェイ

科名

セリ科（Apiaceae）

学名

Carum carvi

使用部位

種子（正確には果実）

クミンに似ていますが、より爽やかでアニスのような甘さが加わります。カルボンという化合物が生み出すクールで爽やかな芳香は、ライ麦パン特有の「あの香り」の正体。噛むとスッとした清涼感とナッツの香ばしさが広がります。

カルボンが主成分で消化促進、腸内ガス軽減効果が広く知られています。ヨーロッパでは赤ちゃんのコリック緩和にも民間療法として用いられてきました。ザワークラウトにキャラウェイが欠かせないのは、発酵食品による腸内ガスを軽減するためでもあります。

5000年以上の歴史を持つヨーロッパ最古のスパイスの一つで、スイスの湖上住居遺跡から発見されています。中世ヨーロッパでは恋人の心変わりを防ぐお守りとして使われ、キャラウェイシードを入れた袋を胸に忍ばせる習慣がありました。

北欧風のスパイシーなチャイに。シナモンとカルダモンに小さじ1/4を加えると、ライ麦パンのような香ばしい温かみのあるチャイに仕上がります。消化促進にも効果的で、食後の一杯に。